Най-добрите магазини за шоколад в Лондон и Европа

Ако Уили Уонка отиде на обиколка на света, той вероятно щеше да започне с посещение на тези майстори шоколатиери

chocolate-sur-mesure-counter.jpg
Нойхаус

Малко компании имат толкова богата история като Neuhaus. Датиращ от 1857 г., през десетилетията той е бил предпочитан сладкар за белгийските кралски особи и е отговорен за някои от забележителните иновации в света на шоколада. Сред тях е пралиното, което сега е не само основен продукт в собствените си колекции, но и в магазините за шоколад по целия свят. Други подписи включват Caprice и Tentation, пълни с хрупкава бисквита с нугатин и прясна сметана или ганаш. Наред с тези изпитани сладкиши ще намерите и съвременни нови гами, от сътрудничество с топ готвачи до красиви, тематични опаковки.

Различни локации в цяла Европа; neuhauschocolates.com

Жак Генин

След като години наред доставяше своите първокласни шоколадови бонбони и торти на някои от най-добрите ресторанти в Париж, сладкарят Жак Генин отвори едноименния си магазин в Le Marais и оттогава се разшири до втори във френската столица. Неговите творчески ароматизирани измислици са мечтани в лабораторията от 200 квадратни метра, която се намира на първия етаж на оригиналния магазин. Освен перфектните си трюфели, той е известен и с другите си сладкарски изделия и ще бъдете небрежни да си тръгнете без шепа от прочутите му карамели или блестящия плодов пастет.



Различни локации в Париж; jacquesgenin.fr

Рококо шоколадови бонбони

Шантал Коуди премина от съботна работа за продажба на шоколади в Harrods до основаване на собствена империя за търговия на дребно и дори беше направена OBE през 2014 г. за услуги за шоколад. Отваряйки първия си магазин на известния King's Road в Челси през 1983 г., оттогава тя се разшири до още четири магазина в Лондон и Обединеното кралство, в допълнение към написването на пет книги по темата. Марката стана известна със своя въображение и артистичен подход – както в своята естетика, така и във вкусове – и дори се говори, че е вдъхновение за известната книга на Джоан Харис „Шоколад“, като авторът е сред първите клиенти на Coady.

Различни места в Обединеното кралство; rococochocolates.com

Джордж Галоуей - газа
Анри льо Ру

Този легендарен шоколатиер е най-известен със своята продажба на карамел au beurre – с прякор CBS – направена от най-финото осолено масло, получено от родния му Бретан. Това обаче е само едно от повече от 80 творения, които Анри Льо Ру е направил през цялата си кариера, обхващаща пет десетилетия. Специалитетите включват Truffe de Truffe, снизходителен микс от горчив шоколадов крем и пресен трюфел, с други изобретателни комбинации, включително Soizig, пралинов шоколад с елда, и Aliberts, който вижда основа от лайм марципан, гарнирана с аромат на мащерка. шоколадов крем. Той има магазини в цяла Франция и останалия свят, а вие също можете да станете свидетели на създаването на сладкарницата от първа ръка във фабриката в Landevant.

Различни места по света, chocolatleroux.eu

Венчи

Семейният Venchi датира от 1878 г. и днес все още прави шоколада си в традиционния стил на Пиемонт. Това включва набавяне на най-добрите съставки от Италия – от лешници от Пиемонт IGP до сицилиански шам фъстък – за приготвяне на специалитети като блокчета ядкова джандуя или кремино, сандвич с бяла бадемова паста. Той редовно обновява колекцията си с нови вкусови комбинации, вдъхновени от кухнята на страната, като последните допълнения виждат класическото тирамису, трансформирано в богат пралинов трюфел, гарниран със слоеве кафе, маскарпоне и венецуелско какао.

Различни локации в цяла Европа; venchi.com

R Шоколад

Тази лондонска шоколадова и сладкарница е родена от любовта на основателя сър Евелин де Ротшилд през целия живот към сладкарството. Сега има два магазина – водещият му в Белгравия и друг в Ричмънд – като първият също е домакин на следобеден чай с шоколад и класове за приготвяне на трюфели. Неговият подпис са неговите морско осолени карамелни слонове, формата на почит към участието на R Chocolate в благотворителната организация Elephant Family, която помага за защитата на азиатските слонове и тяхното местообитание. Междувременно самият шоколад е също толкова етичен; произведено от Original Beans, не само е направено с висококачествени съставки, но и с мисъл за устойчиво производство и опазване.

Различни локации в Лондон; rchocolatelondon.co.uk

Жан-Пол Хевин

Кулинарната кариера на Жан-Пол Хевин започва сериозно през 1976 г., когато се среща с известния готвач Джоел Робюшон, докато работи в хотел Nikko като млад чирак. През изминалите десетилетия той се превърна в един от най-важните сладкари във Франция, с множество бутици в Париж, както и по-далеч в Япония и Тайван. Като показател за това колко сериозно приема шоколада си, той е пионер на концепцията за „шоколадовата изба“; въз основа на идеята за хумидор за пури, той е предназначен да контролира влажността в помещението. Също толкова напредничав подход е възприет с неговия минималистичен дизайн на трюфели, с изтънчени аромати, които позволяват на качеството на съставките да блесне.

Различни локации в Париж; jeanpaulhevin.com

Къщата на шоколада

Робърт Линкс открива първия си La Maison du Chocolat в шикозното предместие Сен Оноре в Париж през 1977 г., канейки посетителите да опитат шоколад отвъд прекалено сладките, подобни на бонбони сладкиши, които бяха обичайни. Той бързо се разшири и вече има магазини по целия свят, включително множество бутици в Париж, както и складирани в Harrods и Selfridges в Лондон.

Различни локации в Париж и Лондон; lamaisonduchocolat.fr

Витамер

Малко марки идват с родословието на Wittamer в Брюксел. През 1999 г. шоколадистът е натоварен със задачата да проектира и направи сватбената торта на принц Филип и графиня Матилда от Белгия и оттогава е притежател на кралска заповед на страната. Един неподправен начин да опитате шоколада от висок клас е като си проправите път през неговите 10 „таблетки“, блокчета, всяка от които демонстрира различната дълбочина на вкуса, която може да се намери в сладкарството. Особено си струва да посетите около Коледа и Великден, където прозорците и плотовете оживяват с всякакви привличащи вниманието сезонни лакомства.

6-12-13 Place du Grand Sablon, 1000 Брюксел, Белгия; wittamer.com

става ръкоположен министър във Великобритания
Бубо

Съвременният шоколатиер Bubo отвори първия си бутик в Барселона през 2005 г. и оттогава отвори още три аванпоста в града, както и в Абу Даби, Дубай и Токио. Докато се опира на класическата френска сладкарска традиция, испанската марка има отличително модерна естетика, водена от креативния директор Ърнест Амелър, която прави изявление с минималистични и графични силуети и линии. Всичките му шоколади, отделни сладкиши и торти се правят на ръка, дори ядките се препичат на място, за да се гарантира, че пралините имат оптимален вкус и хрупкавост.

Различни локации в Барселона; bubo.es

Шоколад Peter Beier

Именно съставките правят този шоколад изпъкнал. Всички шоколадови бонбони са 100% домашно приготвени с какаови зърна от собствената плантация на Peter Beier в Доминиканската република. Други съставки, като плодове и ядки, се доставят от имението Orsholt Gods, северно от Копенхаген, където се произвежда шоколадът. Цялата система се задвижва от философията от Земята до масата и това се проявява в нейното качество и вкус. Можете да поръчате шоколадови бонбони, пралини и крема пуфове онлайн или да посетите някой от салоните в Дания за шоколадов брънч и тапас.

Различни локации в Дания; gb.pbchokolade.dk

Debauve & Gallais

Този причудлив парижки магазин за шоколад е най-старият в града и е любим на кралските особи в света. През последните 210 години почти всеки монарх, император и ВИП гост в Париж е поръчвал творения от майсторите шоколатиери. Произходът на неговите известни пълни с ганаш пастили, трюфели, бадемови хрускачки и Queen’s Coins може да се проследи заедно с този на френския елит. Днес тази изиска може да бъде изпитана от всички от принц до бедняк, докато Debauve & Gallais търси най-добрите какаови зърна и други основни съставки през цялата година.

Различни локации; debauve-et-gallais.fr/en

биткойн какво е това
Шоколадова къща Rausch

Ако искате да разгледате забележителностите на Берлин, тази централно разположена шоколатиерна е първата спирка, която трябва да направите. Тук Бранденбургската порта, Райхстагът, Мемориалната църква на кайзер Вилхелм и Берлинската телевизионна кула са сложно пресъздадени в шоколад, наред с други фигури като Титаник и Airbus A360. Както и да вземете сладкарството, със сигурност ще намерите нещо, което ще задоволи сладкото ви; изберете от селекция от 200 различни вида пралине на гишето, отдайте се на ръчно изработена мини торта в кафенето или се насладете на шоколадовия ресторант на горните етажи, включващ креативно меню, наситено с какао.

Шарлотенщрасе 60, 10117 Берлин; rausch.de

Пиер Ерме

Пиер Ерме е безспорно най-влиятелната фигура в съвременната сладкарница и затова не е изненада, че ще намерите името му над бутици по целия свят, с европейски магазини във Франция и Лондон. Макар че макароните му са легендарни, не пренебрегвайте асортимента от предлагани бонбони – или комбинирайте двете с новата колекция, която вижда сладкарството на базата на меренге, вградено в шоколади с вкус на маракуя, лимон, шам фъстък и лешник. Други креативни обрати включват покрита с шоколад, орехова нугатина, която се предлага в неговата характерна комбинация испахан (малина и роза) заедно с други изкусителни плодови вкусове.

Различни локации; pierreherme.com. Изображение Maison Pierre Herme Paris

Ладерах

Наред с часовниците и сиренето, шоколадът е сред най-известните стоки за износ на Швейцария. Laderach е една от най-сладките истории на успеха в страната, с бутиците от висок клас, разположени в цялата страна, както и дестинации по-далеч. Основана през 1962 г., семейната компания предлага богат избор от класически пралина, трюфели и шоколадови плочи и е надежден източник на сезонни подаръци. За тези, които искат да научат повече за процеса зад продуктите, Laderach управлява Chocolate Experience центрове в Bilten и Vevey в Швейцария, със специални изложби и семинари. Те също така предлагат обиколки с екскурзовод във фабриката в Ененда.

Различни локации; laederach.com

Обан Шоколадова компания

Този независим магазин прави всичките си шоколади на ръка. Отбийте се за чаша горещ шоколад в отвореното кафене, откъдето можете да наблюдавате как неговите занаятчии работят във фабриката. Редовно променя комбинациите си, като използва собствени рецепти, така че има много възможности, от традиционни плодови вкусове до тези с отличителен шотландски привкус. Естественият избор е пиян трюфел с уиски, докато вариацията на краначан извежда това на следващото ниво, като включва всички най-добри парченца от традиционния десерт, включително мед, малини и препечени овесени ядки.

34 Corran Esplanade, Обан, PA34 5PS; obanchocolate.co.uk

Пол А Йънг

Мармите, киселото тесто и козето сирене може да не изглеждат като естествен избор за съчетаване с шоколад, но в експертните ръце на Paul A Young те се превръщат в едни от най-вкусните трюфели, които могат да се намерят в Лондон. Сега той има постове в Сохо, Ислингтън и Кралската борса. В който и клон да влезете, е невъзможно да си тръгнете без торбичка с неговите характерни осолени карамелени трюфели. Ако сте достатъчно смели, можете дори да опитате ръката си в приготвянето на тези и неговите легендарни браунита на редовните му майсторски класове.

Различни локации в Лондон; paulayoung.co.uk

Патрик Роджър

Въпреки че можете да поръчате някои от творенията на Патрик Роджър онлайн – включително блокчета с един произход, асортименти от трюфели и конфи от портокал или джинджифил, покрити с шоколад – за да получите пълното изживяване, от което се нуждаете, за да посетите един от неговите магазини лично. На витрините ще откриете неговите мащабни шоколадови скулптури, които трябва да се видят, за да се повярва. Колкото и художник, толкова и шоколатиер, той дори от време на време прави изложби на свои произведения на изкуството – годни за консумация и други – които демонстрират неговия елегантен и съвременен визуален стил.

Различни локации във Франция и Белгия; boutique.patrickroger.com

Бернахон

Често смятан за гастрономическата столица на Франция, отличителната кулинарна сцена на Лион се върти около традиционната и обилна храна, сервирана в бушоните, облицовани по улиците, а в по-късните десетилетия – новата кухня, оглавявана от легендарния готвач на града Пол Бокюз. Но когато става дума за всичко сладко, Bernachon е нещо като институция в Лионез. Ако можете да устоите на редиците лъскави пралина и трюфели, тогава ще откриете сладкарницата на шоколадова основа. Неговият подпис е президентът, снизходителна торта на базата на череши, гарнирана с нежни шоколадови ролки. Оригиналът – създаден от Морис Бернашон през 1975 г., за да отпразнува получаването на Бокюз от Почетния легион от президента Валери Жискар д’Естен – тежеше 3 кг.

42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Лион, Франция; bernachon.com

Симптоми на австралийски грип 2018
Пиер Марколини

Пиер Марколини може да произхожда от конвенционални сладкиши, но подходът му далеч не е традиционен. Белгийският висш шоколадист отдавна е поставил приоритет на търговията на дребно от зърна до бара, като процесът на приготвяне на неговия шоколад от нулата му позволява да има пълен контрол върху съставките и качеството. То се изразява и в неговите съвременни, игриви и често леко насмешливи творения, които го карат да си сътрудничи с различни имена като интериорния дизайнер Том Диксън, модния и звукозаписен лейбъл Maison Kitsune и странната марка за дамско облекло Olympia Le-Tan. Той има магазини по целия свят, включително в Белгия, Франция и Лондон.

Различни локации; marcolini.com

Ориол Балагер Барселона

Ориол Балагер прекара седем години, работейки с Ferran Adria от el Bulli, преди да се реши да преследва собственото си кулинарно начинание. Майсторът сладкар притежава няколко бутика в Барселона, както и два в Мадрид. Отидете до аванпоста в квартал Sarria, за да вземете колекция от сладкарски изделия, преди да спрете в La Xocolateria. Там ще намерите много начини да изпитате шоколада във всичките му великолепни форми, от персонализирани близалки и наградени кроасани, пълни със сладкото лакомство, до богат и кремообразен автентичен испански горещ шоколад, поднесен с едни от най-добрите чуроси в града.

Различни локации в Барселона и Мадрид; oriolbalaguer.com

Copyright © Всички Права Запазени | carrosselmag.com