Най-добрите японски ресторанти в Лондон

Японската кулинарна сцена на столицата не е за пропускане

Engawa

Японската кулинарна сцена в Лондон процъфтява, а предлаганите деликатеси през 2019 г. надхвърлят суши ролки и рамен юфка. Ето някои от най-добрите места, за да усетите истински вкус на Япония.

Umu - 14-16 Bruton Place, W1J 6LX

Главният готвач Йошинори Иши смесва местни съставки с класически японски ястия в своите две звезди от Мишлен Mayfair. Обучаван в продължение на девет години в легендарния Китчо в Киото, Ишии доставя почти цялата си риба от Корнуол и Шотландия. Други продукти, включително местни японски билки и зеленчуци, се доставят пресни всеки ден от органична ферма в Съсекс.

Engawa - 2 Ham Yard, W1D 7DT

Engawa не само е едно от малкото менюта в Лондон, които могат да се похвалят с автентично говеждо месо Wagyu, но и е единственият ресторант в Обединеното кралство, който внася цялата крава. Вътрешното клане означава, че гостите могат да избират от различни разфасовки. Продължавайки първокласната тема, менюто с омакази с пет или три ястия включва ежедневната селекция на главния готвач от риба, Wagyu и зеленчуци, с допълващи винени двойки, избрани от вътрешния сомелиер.

The Araki - 12 New Burlington St, W1S 3BH

Единственият японски ресторант с три звезди Мишлен в Лондон, The Araki е задължителен за посещение на Mayfair. Главният готвач Мицухиро Араки премести своя суши бар в Токио (също троен носител на Michelin) тук през 2014 г., като сервира традиционно суши Edomae - и това е всичко.

Минимализмът е редът на деня тук, тъй като ресторантът предлага само едно фиксирано суши меню. Досега всяко парче беше създадено от самия Араки, но всичко хубаво трябва да свърши - майсторът на сушито се върна в Япония, предавайки ножовете си на своя заместник, британско-китайския готвач Марти Лау. Експертите по храните на Michelin ще преоценят ресторанта някъде преди октомври, когато Лау ще се опита да запази желания статут.

Nobu - 19 Old Park Ln, Mayfair, W1K 1LB

Ако все още не сте стигнали до един от 38-те ресторанта на Nobu, обхващащи пет континента, поне сте видели папарашки кадър на известни личности, които напускат един. Въпреки това, когато седнете на оригиналното място на Лондон на Old Park Lane, със сигурност не се чувствате като във верига. Японско-перуанските фюжън менюта са индивидуално стилизирани за всяко място, а опциите на Old Park Lane включват Yellowtail Sashimi с Jalapeno и Tea-Smoked Lamb Anticucho.

Tokimeite - 23 Conduit St, Лондон W1S 2XS

Кръстен на японската дума за пеперуди в стомаха, Tokimeite бележи навлизането на готвача Йошихиро Мурата със звезда Мишлен в японската кухня от висок клас в столицата. Изобретателният ресторант използва редица традиционни японски техники за своето хипер-сезонно меню. Мястото е собственост на японския земеделски кооператив Zen-Noh, който предлага най-добрите продукти в страната и редки сезонни деликатеси, което прави вече уникалните ястия изключително специални.

Yashin Ocean House - 117-119 Old Brompton Rd South Kensington SW7 3RN

При откриването известните готвачи-покровители Ясухиро Минено и Шиня Икеда основаха ресторанта си върху използването на всички части от рибата, като използваха традиционни методи за сервиране на сърна, месо, кожа и всичко между тях. Седнете на лятната тераса и се насладете на рибата по начина, по който е предназначено, прясно от океана.