Бокан 37 преглед: изискана трапезария на голяма надморска височина

Амбициозен бар и ресторант със зашеметяваща гледка към Лондон

bokan-restaurant-_bokan_37_restaurant.jpg

Извисяващ се над Canary Wharf, на върха на блестящ стъклен Novotel, се намира ресторантът, барът и комплексът с тераса на покрива Bokan.

Разделен на три етажа, барът и заведението се ръководят от главния готвач Гийом Гилан, възпитаник на L’Atelier de Joel Robuchon в лондонския Уест Енд.

Самата гледка от замайващия ресторант и бар би била достатъчна, за да привлече почитатели, но след няколко години фина настройка, изложената тук храна вече е толкова добра, колкото и панорамните гледки, които местоположението предлага.

Изживяването започва в бара и терасата съответно на нива 38 и 39, където пред вас се открива гледката към столицата. Терасата е истинската звезда на шоуто, особено с пристигането на пролетта и светлината, която се задържа по-късно до вечерта. В ясен следобед, когато слънцето започва да слиза под силуета, привлекателните шезлонги и меката светлина на свещите създават романтична обстановка.

Боканска тераса

Novotel London Canary Wharf - 9057

ABACApress / Дидие Делмас

В по-студените дни обаче барът на едно ниво надолу е солидна алтернатива, защитен от елементите, но със същия спокоен чар като терасата на горния етаж.

пълнолетие в италия

След напитките, основното събитие привлича на ниво 37, където амбицията на Гилън става очевидна.

евро коефициент за голмайстор

Менюто е модерно европейско с влияния от цял ​​свят, като се застъпва за изискани британски продукти – помислете за змиорка терияки с терин гъши дроб и запечена мерлуза със сос уакаме (вид водорасли) и хайвер Oscietra.

Като начало, моят партньор за хранене избира едно от най-сложните ястия в менюто – органично уелско яйце, което се сервира с чеснова пяна, рагу от боб и кайсии и необичайна (и необичайно вкусна) гъба, чашата на Scarlet elf, която прилича на червена чаша. Избирам смес от раци и кориандър, която включва желе от кърваво портокал и сос от кисело мляко. Гилън рядко прави нещата наполовина.

bokan-restaurant-_bokan_37_restaurant.jpg

За електричество моята токачка идва нарязана на филийки, които приличат на небостъргачите, които се виждат на прозореца пред нас. Тук парче от 30 St Mary Axe; там парче от Shard. Кривогледът и сосът от морче може да са обрат на Темза.

Органичното агнешко на скара Rhug Estate на моя партньор е по-скоро монолит – красиво парче месо, придружено от панис, което намеква за галските корени на Gillan.

За десерт споделяме шоколадов мус, който идва брилянтно маскиран като ябълка, наподобяващ възхваления сладкар Седрик Гроле, чиито фалшиви плодове в Le Meurice в Париж го превърнаха в сензация в Instagram. Това брилянтно сладкарство заслужава еднакво признание.

Само за гледки Бокан е труден за победа. Но ако успеете да откъснете очите си от този силует, за да се съсредоточите върху храната пред вас, ще откриете, че готварството на Гилън е еднакво.

Бокан 37, 40 Марш Стена, E14 9TP, bokanlondon.co.uk

Copyright © Всички Права Запазени | carrosselmag.com