Рецепта: Тофу Ма По с гъби

Класическо ястие от китайската провинция Съчуан

Ма По тофу с гъби рецепта от Tofu Tasty от Бони Чунг

Рецепта от Tofu Tasty от Бони Чунг

Юки Сугиура

Това ястие е класика от китайската провинция Съчуан, казва Бони Чунг. Докато пиперливата му топлина ви удря точно между очите, това всъщност е деликатна рецепта, която празнува текстурата на тофу, подобна на панакота. Сервирайте с пухкав задушен ориз.



Обслужва 4
Съставки
  • 4 супени лъжици растително масло
  • 4 зелени лука, само зелени части, нарязани на ситно
  • 4 супени лъжици паста от люти бобове от съчуан
  • 2 супени лъжици ситно нарязан или настърган чесън
  • 2 супени лъжици обелен и нарязан на ситно или настърган пресен джинджифил
  • ½ чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
  • 100 мл вода
  • 600 г твърдо или меко тофу, отцедени за 20 минути и нарязани на 2,5 см кубчета
  • 10 малки гъби копчета, съхранявани цели
  • 2 ч. л. картофено или царевично брашно
  • за сервиране (по желание): кориандър
  • 2 щипки натрошен пипер от Съчуан
  • задушен ориз и зелени
Метод
  • Загрейте олиото в тиган, след което добавете пресния лук, пастата от люти бобове и чесъна. Гответе 2-3 минути, за да се влеят ароматите. Разбъркайте джинджифила, белия пипер и водата.
  • Поставете тофуто внимателно в тигана и разбъркайте соса около него, намалете котлона и добавете гъбите.
  • В малка купа смесете картофено брашно с 1 супена лъжица вода до гладкост, след което изсипете тази смес в тигана, като бъркате внимателно, за да се сгъсти сосът около тофуто и гъбите.
  • Сервирайте веднага, поръсени с кориандър и сечуански пипер, ако желаете, със задушен ориз и зеленчуци.
Ма По тофу с гъби рецепта от Tofu Tasty от Бони Чунг

Взето от Вкусно тофу от Бони Чунг, издадена от Pavilion Books на цена £14,99. За да закупите от The Week Bookshop за £13,99, обадете се на 020-3176 3835 или посетете theweekbookshop.co.uk

Copyright © Всички Права Запазени | carrosselmag.com